腊肉炒冬笋

收录时间：2022-09-07 02:39:40 人气：2340

主料

辅料

腊肉炒冬笋的做法步骤

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1.准备好原材料；
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2.烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
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3.锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
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4.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
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5.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
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6.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
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7.加入蒜白和盐继续翻炒；
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8.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
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9.盛入碗中。

制作小窍门

1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

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