酥泡、健康的无铝美味油条

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1.材料准备：中筋面粉、迎龙牌无铝油条精（用其他品牌也可以，不过醒发时间和用量需要重新测定）、盐、水、量具。

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2.将无铝油条精与面粉等混合拌匀。混合比例为：油条精：面粉=1：40。

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3.加入水和少量盐搅拌柔和。参考比例：1斤面粉加入12.5g油条精，加入300-400g水。注意：水一定要在油条精、面粉等混合完毕之后加入。

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4.用拳头反复推揉，将面粉揉成团后，继续揉5-10分钟，直到有筋状出现即可。

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5.一定要有筋状出现才可以停止揉面，如图所示。

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6.揉好后用保鲜膜覆盖面团静置醒发。如果是用的迎龙牌快速无铝油条精，只需静置20分钟。其他品牌根据说明测试。

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7.醒发时间到后，将面团搓成条状并用刀切成块状。注意：醒发之后，就不可以再将面揉开，只需把外形搓成条状。

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8.将两个面快重叠，用筷子挤压粘合。注意：桌面应刷食用油，以防止粘连。

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9.炸油条用油温度控制在210度左右。可用测温枪测试。

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10.将挤压好的面块拉成条状，轻轻放入油锅。

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11.油条下锅后要不停翻转，以防止受热不均出现不熟和炸糊。

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12.炸3-5分钟至油条表面呈金黄色即可出锅。