【老式面包】

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1.准备酵头原料：高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合，用筷子搅拌均匀。

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2.盖上保鲜膜，发酵至约2.5倍大小，中间充满了气孔，稍有回落的状态。

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3.称量好主面团里除无盐黄油（48克）以外的原料：高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。

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4.加入酵头搅拌均匀。

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5.用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，然后放入盆中。

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6.盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指粘上面粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。

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7.发酵好的面团取出排气，平均分成9等分，不用特意揉圆。

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8.取一份揉成约30厘米的长条。

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9.两头拧在一起，绕上几圈，（就像做麻花一样），接头处从左手握住的面团中间穿入。

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10.依次做好摆入烤盘。

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11.盖上保鲜膜，置温暖湿润处发酵至2倍大小。

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12.启动烤箱，160度，30分钟。

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13.五分钟后烤箱完成预热，把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。

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14.烤好的面包取出，可以看到，上色很是均匀。

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15.趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来

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16.成品图