椪柑果酱

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1.柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；

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2.然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；

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3.将椪柑果肉取出；

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4.并加入冰糖，进行腌渍30min；

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5.将上述剥下的椪柑橘皮；

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6.去掉内部白膜;

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7.将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道;

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8.将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；

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9.将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

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10.将腌渍好的橘肉倒入锅中;

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11.中小火熬煮，取出涩汁（上浮的泡沫）;

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12.加入上述橘皮丁；

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13.然后调小火慢煮，至粘稠状态；

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14.关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;

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15.倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！

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16.灯光下，晶莹剔透。