中种法牛奶吐司

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1.把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

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2.将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

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3.分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

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4.卷起

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5.如图

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6.再次擀开。

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7.卷起。

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8.将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

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9.二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。