雪里蕻烩藕圆

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1.雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水）

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2.莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀

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3.肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。用盐和酱油不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的

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4.搅好的肉馅里加入一个鸡蛋、香油搅打均匀，要多搅打一会

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5.加入藕碎、糖搅打上劲

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6.一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键

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7.手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定

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8.锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入

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9.全部炸成金黄色备用

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10..雪里蕻捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然会柴的

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11.葱、蒜切末

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12.热锅凉油小火炒香郫县豆瓣

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13.加入葱、蒜碎炒出香味

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14.倒入雪里蕻炒香

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15.上面倒入藕圆加适量水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可。