就爱这一碗面——酸菜牛肉面

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1.原料图。

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2.锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

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3.捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

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4.加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

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5.加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

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6.酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

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7.高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、

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8.炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

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9.下入酸菜炒匀。

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10.加适量花椒粉翻炒。

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11.出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

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12.汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

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13.煮熟的面条捞入碗中。

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14.舀入炖牛肉的汤汁。

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15.舀入炒好的酸菜汤汁。

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16.加入切成块的牛肉。

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17.喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。