南瓜戚风蛋糕

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1.准备制作南瓜戚风的所有材料

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2.南瓜去皮切成片

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3.放到锅上蒸熟

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4.蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用

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5.鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）

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6.先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀

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7.然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌

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8.倒入牛奶，拌匀

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9.加入南瓜泥搅拌均匀

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10.筛入低筋面粉

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11.慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）

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12.为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍

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13.过筛好的蛋黄糊放一旁备用

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14.接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁

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15.开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入

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16.第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发

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17.第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖

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18.第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖

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19.继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）

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20.将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀

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21.全部拌好的蛋糕糊

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22.将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可

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23.用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡

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24.轻震一下模具，震出气泡

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25.将模具放入烤盘中

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26.烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉

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27.烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）

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28.脱模太着急，脱残了。。。

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29.超级好吃，口感软绵细腻