香辣鸡爪

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1.锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，加少许料酒，再将鸡爪焯水捞出备用。

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2.蒜用刀拍一下，姜切片，小红椒切段，（这种小红椒特别辣，怕辣的少放点）香菜、香葱、青椒分别切段。

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3.锅中放适量油，下八角桂皮爆香。

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4.下姜蒜炒出香味。

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5.下一勺豆瓣酱炒出红油。

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6.下小红椒，青椒翻炒几下。

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7.倒入鸡爪，加适量盐。

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8.加少许生抽翻炒一会。

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9.加适量清水，差不多没过鸡爪，喜欢吃有嚼劲一点的少加点水。

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10.大火烧开，小火焖至汤汁快收干时，加香菜、香葱，翻炒均匀即可。