【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观

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1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

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2.蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

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3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

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4.轻轻的翻拌均匀。

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5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

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6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

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7.放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。

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8.脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

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9.按戚风的高度用分片器给戚风分片。

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10.平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。

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11.淡奶油加细砂糖打发。

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12.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

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13.抹上一层奶油。

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14.叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果。

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15.再抹上一层奶油。

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16.然后盖上最上面的蛋糕片。

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17.进行抹面。

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18.最后进行裱花即可。