烧茄子

1.将茄子皮去掉，切菱形块。土豆去皮切片。香菜、葱切段。

2.将油放入锅中，6成热，放茄子，炸熟，称出来，备用。

3.将锅中过多的油取出，油热后放入葱，爆香，放入土豆和茄子翻炒，放入盐、味精，熟透后，放入淀粉勾芡。

4.盛盘，上菜！