炒云梦鱼面

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1.准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。

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2.准备少量白花菜。

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3.肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。

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4.青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。

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5.锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。

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6.捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。

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7.浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。

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8.鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。

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9.平底不粘锅锅热油。

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10.倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用。

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11.锅中，炒过肉末的余油再倒入适量油，转中大火。

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12.倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。

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13.稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），

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14.稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜。

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15.稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。

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16.倒入肉末。

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17.翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。

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18.装盘撒上葱花。

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19.成品图

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20.我家宝宝吃得可香啦！