鲜美鱼丸串

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1.将鱼尾处理干净。

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2.将鱼皮片下。

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3.沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。

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4.刮下的鱼肉就是鱼糜了。

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5.这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。

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6.鱼糜中加入盐。

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7.倒入黄酒。

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8.调入少许鲜酱油。

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9.再加入少许白胡椒粉。

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10.用筷子顺着一个方向搅打均匀。

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11.鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。

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12.葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。

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13.将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。

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14.使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。

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15.戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。

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16.锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。

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17.取出鱼丸，插在竹签上。

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18.平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。

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19.待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。