双色巧克力甜心慕斯

学厨的三件套模具，非常适合做慕斯蛋糕。第一，有贴心底托，可以防止漏慕斯液。第二有顶盖，免去封保鲜膜的烦恼。第三，主体够高度，做出来的慕斯可以跟普通裱花蛋糕一样高大尚。以往的慕斯模具只是一个不锈钢皮圈，必须要封底，而且限制了蛋糕的高度，所以有时候为了蛋糕的高大，我直接用活底蛋糕模具来做慕斯。但是普通的活底模具不是直角模具，一般上宽下窄，成品包慕斯纸的时候，会有空隙，很不好看。如果可以，希望学厨的这款三件套产品再生产一款圆形的三件套，让高大尚的圆形慕斯不再是神话！
安格斯酱巧克力慕斯，主要食材是安格斯酱，巧克力，淡奶油和吉利丁。安格斯酱中的蛋黄和牛奶使得可可的风味温和。巧克力的存在，可以让整体浓郁甜蜜。当巧克力遇上安格斯酱，慕斯整体清爽，入口即化。由于整体配方的水分多，所以凝固时需要借助吉利丁。这款甜品，搭配清爽的水果，让人有一种情窦初开的感觉！

蛋糕体：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克
黑巧克力慕斯：德芙黑巧克力65克、 牛奶90克 、细砂糖25克、 蛋黄1个、 吉利丁粉2克、 水10克 、淡奶油80克
桃红巧克力慕斯：桃红代可可脂巧克力65克、 牛奶90克、 细砂糖25克、 蛋黄1个 、吉利丁粉2克、 水10克、 淡奶油80克

双色巧克力甜心慕斯的做法步骤

制作小窍门