“潮汕卤肉－－卤肘子”！

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1.将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。

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2.猪前肘子先飞水洗净。

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3.熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。

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4.倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。

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5.卤好的肘子。

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6.等肘子冷了就可切块上盘。

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7.根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。