六寸戚风蛋糕

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1.蛋白蛋黄分离，將10g糖加入蛋黄中搅匀。

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2.加入牛奶、植物油搅拌均匀。

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3.筛入低筋面粉.搅拌均匀。

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4.将拌匀的蛋黄糊放一边让其材料融合。

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5.蛋请加白醋.打发

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6.第一次加糖8g，蛋白为鱼眼泡状，继续打发。

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7.第二次加糖8g,蛋清发白变稠，继续打发。

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8.第三次加糖9g，蛋白已出现纹路，继续打发。

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9.打好的蛋白会出现小尖角，（如图）全程大约三分钟。

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10.将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。

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11.将和匀蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

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12.和匀的面糊倒入六寸蛋糕模具中，用力振出气泡。

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13.放入预热烤箱，上下火140度，中下层40分钟.

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14.成品