自制油条

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1.除了食用油以外，把所有的料混合在面粉里，慢慢试着加水。

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2.面的软硬度需要自己掌握一下，我感觉就是那种软软的拿在手上往下淌的那种。面团和好后，加10克的食用油继续揉搓，搓好后需要醒发10钟。

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3.面团不停用手反复像叠被子一样，叠完一边在叠一边，需要重复叠多次。最后把面团整理成长方形的面胚，用保鲜膜包好。注意，保鲜膜需要留出一定空间，以备发酵面长大的空间。放到冰箱冷藏层8小时。

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4.我是晚上和面，第二天早上做正好，面板刷一层食用油。把发酵好的面团拿出冰箱回暖一小时。

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5.把回暖好的面胚分成长方形，用刀切成一条一条的剂子，两个剂子对叠用筷子压一下，拉起放油锅里炸，2分钟就出锅熟了，注意油温控制在200度。

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6.下锅的油条需要不停的翻滚，让它受热均匀，不停长大。

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7.油条炸好了，根据自己的口味你可以考虑大火还是清火，我喜欢吃火大的脆脆的。