草莓奶酪蛋糕

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1.将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

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2.将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

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3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

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4.取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

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5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

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6.倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

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7.出炉后，立即倒扣冷却。

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8.草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

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9.将蛋糕切成三片备用。

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10.奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

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11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

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12.淡奶油隔冰水打发至八分发。

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13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

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14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

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15.用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

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16.8寸活底圆模底部包锡纸。

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17.放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

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18.再次重复步骤17，将模具装满。

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19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

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20.包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。