自制凉皮

点击查看大图

1.和面，和面时加少许盐，和好后醒20分钟！

点击查看大图

2.洗面，把面放到清水中洗，把里面的面筋洗出来，洗面的水放到一边静止，一般要洗五遍。

点击查看大图

3.洗面的水经过沉淀，变成了澄面，把澄面上面的清水到掉变成煎饼面一样的糊糊！

点击查看大图

4.把洗出来的面筋放到蒸屉中蒸熟！

点击查看大图

5.蒸熟的面筋切成块备用！

点击查看大图

6.把澄面糊放到盘子里蒸熟，一次只能放半勺，要薄薄的一层，熟了后放到冷水中拿起来！

点击查看大图

7.最后就是根据个人口味自己调制了！

点击查看大图

8.成品！