红丝绒戚风蛋糕

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1.蛋黄用手动蛋抽打散；

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2.加入玉米油，搅拌均匀；

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3.加入水，搅拌均匀；

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4.筛入预拌粉；

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5.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

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6.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

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7.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

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8.倒入蛋白霜盆中；

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9.继续翻拌均匀；

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10.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

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11.烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；

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12.出炉后倒扣冷却脱模。