笋干菜

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1.新鲜的雪里蕻～

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2.在阳光下晾晒一下去去水份～

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3.晒好的菜堆在一起，上面盖层膜让它自然风干几天，直至叶子有点转黄～

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4.风干几天后的雪里蕻，这样就可以清洗了～

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5.冲洗干净～

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6.洗好的菜晾干水份～

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7.晾干的菜切成2.5厘米左右的小段～

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8.20斤菜六两盐腌制起来，腌制可以用手搓也可以用脚踩，腌制好后上面用重物压置～

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9.经过20天的腌制～

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10.金黄色的雪里蕻诱人吧？

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11.毛笋去皮待用～

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12.切成小片～

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13.一层毛笋一层菜～

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14.最后放适量盐跟水～

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15.上灶大火煮透～

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16.煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～

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17.大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～

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18.这个是笋干的晾晒～

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19.晾晒好的笋干菜，鲜嫩～

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20.有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多，个人觉得还是有区别的～

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21.笋干菜配上我们当地特有的炸面，那味道别提多美味了～