巧克力慕斯

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1.1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；

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2.停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；

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3.剩下100g淡奶油加入10g砂糖；

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4.打蛋器打成有纹路的状态即可；

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5.剩下的1个蛋清加入10g砂糖；

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6.打成细小尖角的九分发状态；

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7.已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；

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8.放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；

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9.一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；

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10.然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；

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11.这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；

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12.用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！