不可貌相的面包——巧克力巴布卡面包

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1.酵头制作：高粉先取65克，酵母，温水，混合均匀，调成糊状，盖保鲜膜室温发酵45分钟，面糊表面会出现较多的气泡即可。

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2.将面包体的材料放入酵头中，除高粉外，搅拌均匀。

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3.成面糊状。

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4.加入高粉

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5.和成面团，室温发酵至2倍大

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6.这期间做馅料，软化的黄油加黑巧克力隔水融化加热至40度，混合均匀，将糖粉与可可粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀，会成那种巧克力泥的状态，越搅拌越干的感觉。

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7.面团取出，擀成长方形，宽度比450克的吐司模小一点。

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8.将巧克力酱抹到上面。

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9.卷起，放冷藏15分钟，这样出来切面也会好切一点。

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10.刀可以粘些面粉，对切成两半。编成麻花状。放入模具中，或者就编成个圆形也可以。

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11.二次发酵至八分满，烤箱预热190度，上下火，我放的是中下层，25-30分钟，表面上色后盖锡纸。

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12.出箱后，立即刷柠檬糖浆（柠檬加糖煮沸即可），15分钟后将面包从模具中取出，放凉切片即食。