酸萝卜老鸭汤

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1.鸭肉（最好是一年以上的老鸭，我用的是鸭腿肉）洗净，骨肉分离剁成核桃块大小。姜切片，葱切段。

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2.酸萝卜切成一厘米见方的条，这样在砂锅里不容易煮碎。

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3.冷水下锅焯烫鸭肉块。这样能把鸭肉中的血水全部煮出来。

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4.热锅凉油，爆香葱姜。

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5.再分别下入酸萝卜条、鸭肉、泡椒、笋丝、花椒、红枣等其他配料，一同翻炒至出香味。

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6.锅中加入开水（不能加冷水），先敞开盖煮三分钟左右然后再盖盖子小火炖一至两小时。出锅前加入食盐即可品尝美味了。

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7.一碗香气扑鼻，开胃爽口咸鲜微酸的老鸭汤就做好了。