草莓奶油蛋糕卷

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1.牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。

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2.关火后倒入40克玉米油搅打均匀。

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3.筛入65克低筋面粉

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4.搅打均匀后加入4颗蛋黄。

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5.搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。

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6.4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。

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7.打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。

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8.取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

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9.倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。

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10.拌好的蛋糕糊状态。

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11.拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。

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12.用刮刀抹平表面，振出气泡。

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13.烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。

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14.淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。

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15.烤好后盖上油纸放凉脱模。

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16.底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。

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17.用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。

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18.油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。

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19.最好用锯齿刀来切块儿。

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20.用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。

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21.草莓蛋糕卷，美美哒～