黑巧克力慕斯

点击查看大图

1.戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

点击查看大图

2.蛋黄，先加白糖10克搅拌匀

点击查看大图

3.加油40克，搅拌匀

点击查看大图

4.加牛奶50克搅拌匀

点击查看大图

5.分次筛入面粉拌匀

点击查看大图

6.蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用

点击查看大图

7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

点击查看大图

8.倒烤盘中抹平

点击查看大图

9.烤箱预热上下管180度，烤20分钟

点击查看大图

10.将蛋糕切好备用

点击查看大图

11.准备慕斯糊食材

点击查看大图

12.黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；

点击查看大图

13.加入90克淡奶油、60克牛奶

点击查看大图

14.吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；

点击查看大图

15.拌匀

点击查看大图

16.240克淡奶油加糖打至六、七分发备用

点击查看大图

17.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

点击查看大图

18.将蛋糕放底层

点击查看大图

19.倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜

点击查看大图

20.第二天脱模

点击查看大图

21.巧克力片装饰

点击查看大图

22.还可以撒可可粉装饰