酱烧大黄鱼

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1.大黄鱼处理干净控水备用

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2.准备豆瓣酱

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3.锅烧热，用姜涂抹一下，防粘处理

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4.热锅热油放鱼，煎定型再翻面，不要着急

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5.翻面煎定型，高温先加白糖，烹入白酒和陈醋

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6.加温水，和鱼平齐就可以，水开加一大勺酱

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7.加葱姜蒜，盐，大火烧开，盖锅小火炖

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8.大火收汁，关火加鸡精

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9.装盘

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10.成品