浪漫樱花芝士慕斯

点击查看大图

1.饼干用料理机打碎，这个饼干是我自己做的纤维饼干，大家可以买消化饼干或奥利奥代替。

点击查看大图

2.黄油隔水融合。

点击查看大图

3.将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。

点击查看大图

4.倒入6寸活底圆模内，用力铺平压实，然后放入冰箱冷藏半小时。

点击查看大图

5.2.5片吉利丁片（12.5g）泡入冰水中备用。

点击查看大图

6.奶油奶酪室温充分软化，（如果是冬天气温较低时，可以隔水软化它）。

点击查看大图

7.加入白砂糖，用打蛋器低速搅打至顺滑。

点击查看大图

8.加入酸奶搅匀。

点击查看大图

9.加入柠檬汁搅匀。

点击查看大图

10.泡软的吉利丁片沥去水分，隔水融化它。

点击查看大图

11.将吉利丁液与奶酪糊混匀。

点击查看大图

12.将牛奶倒入锅中小火加热。

点击查看大图

13.加入适量红曲粉煮开（红曲粉不能生吃）。

点击查看大图

14.红曲粉液过筛，滤去没有溶解的颗粒，放凉备用。

点击查看大图

15.淡奶油打至刚刚出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态。

点击查看大图

16.先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。

点击查看大图

17.将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份，一份多加一些红曲粉液，呈深红色，一份少加一些，呈淡粉色。

点击查看大图

18.先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冰箱冷冻室里冻25分钟。

点击查看大图

19.然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冰箱冷藏2小时以上。

点击查看大图

20.樱花提前泡开，最好用冷水泡，虽然时间长一些，但是颜色鲜艳。

点击查看大图

21.给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）

点击查看大图

22.10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。

点击查看大图

23.将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面，并摆上樱花做装饰。

点击查看大图

24.放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。