抹茶酱夹心饼

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1.冰糖经榨汁机打成糖粉，与低筋面粉搅拌混合。如果没有冰糖用白砂糖也没有什么问题。之前剩了一点杏仁粉，让我也混进去了，总之低粉或低粉加杏仁粉合计为70克。只用低筋面粉做完应该更细腻光滑。

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2.白砂糖分次放入蛋清中，打发蛋清。

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3.打发蛋清至硬性发泡，抬起打蛋器后蛋白呈不倒的尖小勾状。

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4.筛入搅匀的粉类，与打发的蛋白搅拌均匀。

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5.轻搅拌至无粉颗粒状面糊。

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6.用牙签沾少许食用色素，调制需要的颜色。

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7.搅拌均匀，搅拌好的面糊应是盛一勺面糊后面糊应连续不断流畅流入盆中。

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8.将拌好的面糊倒入裱花袋

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9.将面糊挤入硅胶烤垫上，这样比较圆，挤好后静置1分钟，用牙签轻挑破气泡。

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10.烤箱预热5分钟后，先上下火5分钟，然后转成下火15分钟。视自己家烤箱温度适当增减时间。（我家烤箱没有温度显示，不建议大火烤，容易糊）

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11.烤好后，取出硅胶烤垫，放凉后再取下小饼。

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12.做下抹茶酱，淡奶油加热至冒小泡微煮开

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13.淡奶油冒小泡后倒入抹茶粉，一直搅拌，防止糊底。

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14.加入炼乳，如果喜欢甜一点可以多放点炼乳和糖，我这里没有放糖，因为小饼已经够甜了，夹心酱里茶味浓一点刚好中和小饼的甜。

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15.放入黄油，搅至黄油融化。

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16.搅拌夹心酱至黄油融化，关火，放入冰箱冷藏约30分钟至凝固。

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17.将抹茶酱放入裱花袋。这个抹茶酱味道很浓郁，也不涩口，饼干夹心，或者填充泡芙夹心也可以。

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18.挤适量抹茶酱在小饼上。

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19.再取一小饼覆上，就OK了，依次做好剩余小饼。

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20.成品图。

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21.放入小袋子里送朋友也不错。