佛手瓜虾头油香菇汤

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1.虾头切去虾枪与触须（如果虾头比较多这个步骤可不用也没关系，只是在吃的时候不用怕扎伤嘴巴）

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2.白玉菇我是在市场里买这种一包包的，便宜。

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3.如右图所示，去除底部的根，然后清洗干净。

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4.将白玉菇切成粒状备用。

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5.佛手瓜去皮去核滚刀切成块状备用。

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6.锅里下油烧热，倒入虾头慢火煎一下，煎的过程中用锅铲压一下虾头，压出虾头膏。

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7.将虾头煎出香味后倒入热水（这个水的多少按人数来定），然后放入白玉菇与佛手瓜，煮滚后调至小火煮至完全出味。

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8.最后按个人口味放盐调味即可。