香菇肉末蒸鸡蛋

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1.五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。

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2.鲜香菇洗净切成小丁

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3.热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒

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4.肉末变色加入香菇煸炒

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5.加入生抽

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6.加入少量老抽煸炒

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7.加入少量蚝油，白糖，炒匀

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8.加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用

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9.鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌

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10.鸡蛋充分搅拌均匀

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11.加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。

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12.鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑

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13.倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞

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14.放入电蒸锅中，设定15分钟

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15.滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿

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16.浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了