春末初夏的色彩味道——抹茶树莓挞

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1.糖粉与面粉过筛与软化黄油混合。

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2.加盐后用手搓成粗粒。

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3.加蛋黄揉面团，看面团的柔软度来添加水，适合即可。

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4.混合好，冷藏1小时。

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5.擀好铺入模具中，我用的是4寸派盘，可以做三个。

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6.在上面用叉子插一下小孔，以免烤时膨胀。

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7.有烘焙石的可以用上，在挞皮上铺好油纸，烘焙石铺到上面。冷藏松驰20分钟。

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8.烤箱预热190度，中层上下火，20分钟，取出油纸与石子，再烤15-20分钟至挞皮表面呈金黄色。取出放凉备用。

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9.制作抹茶蛋奶冻：将玉米淀粉，抹茶粉，蛋黄，盐，一半的牛奶混合打匀备用。

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10.余下的一半牛奶与细砂糖混合倒入碗中或奶锅中，中小火煮沸离火。

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11.加入到步骤9中，加入的同时不断搅打以免受热蛋黄凝固。

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12.过筛一次。

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13.将其再次倒入不粘锅中，中小火加热，沸腾后立即离火，期间仍要不断搅打，你会发现逐渐凝固起来。形成奶冻，然后再过一次筛，这样更细腻。放凉备用。

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14.最后将抹茶蛋奶冻铺入挞皮中。

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15.摆上树莓即可，可以筛一些防潮糖粉上去。