陈氏私房卤肉饭

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1.新鲜的猪五花肉洗净，刮去猪皮表面的毛和脏东西，切成比麻将块稍小的块

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2.奶锅烧水，水开后加入姜片和黄酒

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3.加入五花肉，水再开后稍煮一两分钟，捞出，洗去血沫控干水分

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4.生姜削皮洗净切成细小的姜末

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5.洋葱去皮洗净切成比较小的洋葱块

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6.香菇去蒂洗净切块

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7.热锅冷油，油多一点加入洋葱煸炒

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8.洋葱散发香味变得焦黄，继续煸炒，卤肉饭的洋葱要炒的久一点至洋葱焦焦的，盛出备用

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9.原锅不用加油，热锅，加入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油

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10.加入姜末炒匀

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11.加入切块的香菇，

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12.加入煸炒过的焦香的洋葱，炒匀

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13.加入生抽

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14.加入老抽

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15.加入一碗米酒汁，事先将米酒过滤，不需要糯米，只要加入米酒汁即可

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16.加入开水，没过食材

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17.根据个人口味加入冰糖，卤肉饭的甜味会重一点

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18.大火烧开，加盖转小火焖煮半个小时以上

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19.准备四个煮熟的鸡蛋，我用的蒸蛋器，方便，而且蛋壳会比较好剥

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20.将煮好的鸡蛋加入肉汤中跟五花肉一起继续炖煮

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21.让肉肉蛋蛋自己慢慢煮啊煮，趁这个时间准备好配菜，小青菜择好洗净

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22.奶锅烧水，水开放一点盐和食用油，将青菜放入烫一至两分钟捞出

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23.五花肉炖煮半小时后，整个厨房都充满了肉、香菇和洋葱的混合香味，此时肉已经酥烂，转大火收汁，汁的多少根据个人喜欢，我很喜欢用这个汁拌饭吃

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24.盛一碗热乎乎的米饭，挖一大勺带着肉酱的卤肉，加上小青菜和卤蛋，完工。

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25.成品，肉香米香加上洋葱香菇，口感丰富，营养满分，简直太满足了