老北京麻将饼（烤箱版）

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1.调料的制作，调料部分全部放在一起，能买粉的要买粉（如孜然粉），没有现成粉的，买颗粒的要用破壁机打碎、过筛，越细越好，分次加入玉米油搅拌，搅拌到麻酱糊浓稠且能流动时就调好了

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2.面粉皮用料，称出用量

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3.酵母加一点点温水懈开，再加一小捏白糖，加入牛奶50克，放置到表面浮沫漂起

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4.酵母中继续加入温水，容量全部加一起总重150克，缓缓倒入面粉中和成面团，要反复揉面到光滑的面团，盖上保鲜膜，开始饧发

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5.饧发到两倍大，就好了

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6.加入一小捏小苏达，充分排出气泡，揉搓均匀

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7.擀成0,5厘米厚的面片

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8.均匀的抹上一层麻酱糊

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9.从一端开始卷起

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10.全部卷好后，均匀的切小段，约50克一个

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11.取一段，两手捏住两端，拢在一起，稍抻一下，向相反的方向一拧，往中间收口，按扁

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12.上面刷点一品鲜酱油或者水，放入装有芝麻的盘子里，用手按压粘满芝麻

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13.全部做好后放入烤盘里，盖上保鲜膜，这时烤箱预热180度10分钟

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14.预热好后，放入烤箱里180度，上下火烤25分钟

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15.烤好后的状态，层多，酱香浓郁

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16.成品图