宫保鸡丁

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1.鸡肉洗净，切厘米丁，加入食盐、蛋清、料酒、干淀粉抓匀。

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2.黄瓜切丁，红菜椒切丁，葱切段。

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3.姜切丝，备花椒、干红辣椒。

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4.用食盐、酱油、料酒、食醋、白糖调汁，备用。

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5.备水淀粉。

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6.花生炒熟，晾凉后去皮。

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7.炒锅加底油，倒入鸡肉块翻炒。

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8.待鸡肉变白后盛出。

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9.炒锅留底油加入花椒、干红辣椒爆锅，加入鸡肉翻炒，倒入浇汁，加配料，大火翻炒。

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10.加入水淀粉勾芡。

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11.加入花生。

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12.出锅装盘。