蛋白霜糖

1.锅内倒入适量水，烧热后改微火。

2.将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火.

3.继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽。

4.将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中。

5.烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟。

6.出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用。