蛋糕卷

1.蛋黄糊做法：蛋黄和蛋白分离，入2个盆中；

2.蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白；

3.加入牛奶搅拌均匀；

4.加入油搅拌均匀；

5.低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）

6.蛋白做法：蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）；

7.泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡；

8.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀；

9.再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌；

10.搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平；

11.烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置）