田螺塞肉

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1.买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净

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2.放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟

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3.捞出沥干水分

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4.取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉

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5.这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了

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6.把螺肉切成薄片再剁成末

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7.取一盆，放入螺肉末和猪肉泥

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8.加入适量的姜末葱末

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9.加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

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10.按着一个方向搅拌上劲

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11.取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里

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12.盖上田螺盖子

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13.这是全部完成的半成品

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14.起油锅爆香姜蒜片

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15.放入田螺翻炒片刻后加料酒

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16.加的盐、生抽、老抽翻炒均匀

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17.加入适量清水和豆瓣酱拌匀

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18.我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠

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19.起锅前撒葱花淋香油即可

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20.出锅装盘