好久没有做面包,这个方子做出来很棒呢。烤箱温度烤出来的颜色也很好,就是我把蛋液涮多少了吧。不过,总体很好。
中种 食材:高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。
面团食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。
1.酵母粉加入水中,和匀。
2.把中种食材,加入盆中,加入步骤1的酵母水。
3.和成面团,放温暖片发酵母为2倍大。
4.发酵好的面团,撕小块,加入清水35ML。加入其他食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、奶粉1大匙、
5.拌成团,加入黄油,放厨师机中和面。
6.揉至扩展阶段,拉出的膜,扎洞边缘为光滑的即可。
7.面团揉光滑,放盆中,保鲜膜盖上。
8.在温暖处发酵为原来2倍大。
9.面团排气,分为三等份。
10.取小份擀长舌状。
11.三个做好的面团,放入模具中。
12.盖上盖子,入烤箱发酵九分满。涮上蛋液,撒上燕麦片。不敷出
13.烤箱上下火180度,36分钟(含预热时间),预热。
14.烤36分钟,上 色后暂停盖上锡纸。
简单又好吃
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