猫猫家的私厨
【老北京绿豆糕】
绿豆具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用,非常适合夏季食用。
现在外面买的绿豆糕,可能为了节省成本,已经失去了小时候的味道。自己动手严格秉承传统工艺,纯手工精心制作,味道和口感绝对一流。
1.400克绿豆粉(超市杂粮货架一般都有卖)
2.绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
3.蒸绿豆面的同时,准备50克糯米粉(加糯米粉是为了让成品不容易散开)
4.不放油,小微火炒至微黄,这时可以闻到很浓的熟面香味
5.蒸熟的绿豆面会结块
6.放在食品带中,用擀面杖擀碎
7.把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
8.再把蒸熟的绿豆面也过筛,与熟糯米粉混合。(这些疙瘩可以再擀一下,重新过筛,实在过不去的就不要了,以免影响口感)
9.蜂蜜40克
10.糖桂花30克
11.50克糖霜(淘宝有售)
12.橄榄油40克
13.香油15克
14.牛奶25克
15.把以上所有添加在一起,搅拌均匀,用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
16.用力挤捏,可以成团
17.模具刷少量油,把粉装入模具中,用力按实
18.我选用的是最传统的木质模具,因为我觉得传统的工艺,就应该用传统工具进行实现,虽然稍微麻烦些,不过这才是经典(木质模具悬空,用擀面杖在上面敲打,使得绿豆糕慢慢脱模)现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具,或许操作起来更加快捷,大家也可以选择那种。
19.顺利脱模
20.我这个配比,大约可以做出15块绿豆糕
21.传统经典
22.味道绝对一流
23.还有卡通版本,小朋友会更喜欢
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝