老北京传统绿豆糕

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1.400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）

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2.绿豆干粉直接上锅蒸30分钟

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3.蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）

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4.不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味

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5.蒸熟的绿豆面会结块

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6.放在食品带中，用擀面杖擀碎

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7.把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里

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8.再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）

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9.蜂蜜40克

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10.糖桂花30克

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11.50克糖霜（淘宝有售）

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12.橄榄油40克

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13.香油15克

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14.牛奶25克

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15.把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了

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16.用力挤捏，可以成团

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17.模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实

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18.我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。

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19.顺利脱模

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20.我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕

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21.传统经典

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22.味道绝对一流

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23.还有卡通版本，小朋友会更喜欢