五色奥利奥芒果慕斯蛋糕

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1.戚风蛋糕材料准备。

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2.将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。

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3.将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。

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4.用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。

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5.筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。

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6.分次加入蛋黄搅拌均匀。

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7.拌好的蛋黄面糊。

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8.将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。

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9.打至硬性发泡。

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10.将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。

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11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。

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12.倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）

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13.烤好取出，反扣烤网上放凉。

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14.用心形模具切出一个个心形蛋糕片。

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15.切好的蛋糕片，备用。

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16.准备奥利奥饼干层材料。

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17.黄油切小块隔水融化。

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18.奥利奥饼干碎放料理机打碎。

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19.将融化的黄油倒入饼干碎和匀。

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20.倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。

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21.准备奶油奶酪慕斯层材料。

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22.准备芒果慕斯层材料。

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23.先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。

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24.奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。

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25.打至光滑细腻。没有块状。

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26.将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。

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27.将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。

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28.取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。

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29.压出的奥利奥饼干。

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30.将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。

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31.将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。

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32.在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。

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33.将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）

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34.芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。

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35.一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）

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36.芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。

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37.取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。

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38.镜面材料准备。

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39.将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。

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40.取出蛋糕，摆上水果。

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41.慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。

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42.取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。

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43.成品欣赏。

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44.成品欣赏。

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