蓝莓毛毛虫

点击查看大图

1.高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；

点击查看大图

2.柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；

点击查看大图

3.第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；

点击查看大图

4.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；

点击查看大图

5.卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；

点击查看大图

6.水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；

点击查看大图

7.面糊放凉，加入蛋液45克拌均

点击查看大图

8.伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；

点击查看大图

9.烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，

点击查看大图

10.烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。

点击查看大图

11.美食蓝莓毛毛虫面包