夺命吐司

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1.烫种材料中除面粉外材料放入小奶锅，煮沸后离火

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2.筛入高粉

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3.迅速搅成面团，移入容器中放凉后入冰箱冷藏一晚备用

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4.将冷藏后的烫种和全部中种面团材料放入面包桶，

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5.和面15分钟成团后移入容器，在室温发酵30分钟后盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵约3天

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6.取出冷藏发酵面团，检查面团内部都是细密的网状小孔

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7.主面团除黄油外材放入面包桶，将中种面团撕碎之后也放入面包桶，和面20分钟检查面团状态

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8.加入黄油继续和面20分钟，检查面团状态达到完全扩展状态

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9.取出面团

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10.按将面团分割成三份

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11.擀成长条状

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12.卷起来

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13.放入吐司模

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14.放入烤箱低温发酵，发酵60分钟，烤箱底部放一盘热水增加湿度，发酵至8到9分满模

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15.刷上蛋液

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16.烤箱预热上下管温度为150/200度，烤35分钟

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17.乘热取出吐司盒

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18.轻震两下去除热气，趁热倒在烤网上放凉后切片食用

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19.成品图