上周打算周六同学聚餐,有些同学说想吃我做的菜,因为卤水可以外带,也不怕凉,所以一大早我就起来去市场扫货。家里锅不大就只能做这一些了。 我们哪里的人很喜欢卤味,卤鹅,卤鸭,猪脚,五花肉,卤蛋都很美味的,大家有空自己尝试一下。
1.准备猪手,五花肉
2.大肠清洗干净,正反面都要,里面的油扯掉,不会太腻,用面粉或是生粉,盐,搓洗一遍,再用花生油搓洗一遍。
3.粉肠在水里面捞起来备用。用手指捏捏感觉里面有没有骨头(如果有虫在粉肠里面,我们管这个叫骨头,听起来没有那么恐怖),哈哈,如果有骨头就用水冲出来,如果没有就不用水冲,因为粉肠里面那些粉很香
4.猪肚子洗干净备用,这一次直接加胡椒炖一个半钟,然后放凉拿一半来凉拌,一半放汤里面加咸菜,弄成咸菜猪肚汤,忘记拍照了。
5.五花肉用开水烫一下,然后放油锅里炸,炸到两边金黄,捞起备用
6.猪手用开水煮一遍,洗干净捞起,弄干水份,放油锅里炸一炸,炸过出点油,就不会腻,五花肉也一样
7.豆干过一下水,整块不要切
8.锅底铺上生姜片,葱白带头,香菜带头(爷爷说这样才更有味道一点)
9.卤料
10.把猪脚放进来,再把五花肉放上面,卤料用网袋装着,加水,加酱油,老抽,白糖,水要盖过肉,盖上盖子煮半个钟
11.煮半个钟后,捞起五花肉
12.放豆干,中火煮半个钟
13.把洗干净的大肠用开水煮掉一遍,另起一个锅,同样的锅底料,中火煮大肠半个钟,再放粉肠,煮半个钟,捞起一些做凉拌,再加酱油老抽,盐,白糖,卤料,小火煮半个钟
14.哈哈
15.豆干
16.切好摆盘,豆干都摆在下面,看不到了
17.卤汤用袋子装好,装一些葱花,香菜,用保鲜膜把盘子封好,外带与同学们分享,嘻嘻,看起来有点多
18.豆干卤的时间不够久,切开看着有点白。这一盘在家里先吃了。
19.留一些弄成凉拌的,以下近照都是同学拍的
20.近照是同学拍的,哈哈
21.猪脚已经被试吃过来,都说很棒。
22.还是很有成就感的,哇哈哈
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文