蔓越莓戚风杯子蛋糕

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1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内，蔓越莓干用温水提前侵泡30分钟，捞出后攥干水分，将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内

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2.首先制作蛋黄面糊，将牛奶及玉米油倒入盆内

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3.用手动打蛋器搅至完全乳化，加入20克细砂糖搅拌融化

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4.每次加入一颗蛋黄

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5.充分搅打均匀

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6.搅打好的状态

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7.筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀

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8.拌好的面糊呈光滑，流动状态，蛋黄面糊制作即完成

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9.首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡此时加入1/3的细砂糖

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10.继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态

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11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

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12.将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋糊。

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13.将蛋糊装入纸杯八分满，

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14.表面放上泡好攥干水分的蔓越莓和葡萄干，用双手端起烤盘，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡

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15.将蛋糕放入预热好的烤箱中，150度中下层，烤45分钟

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16.烤好后取出放凉