芒果西米露

点击查看大图

1.煮开一锅水，倒入西米，在烹煮过程要不停搅拌，煮开时西米表面的黏膜会融化，使液体变浓稠。所以要不停搅拌

点击查看大图

2.刚煮开的水

点击查看大图

3.第一次煮开的西米，明显之前的开水变浓稠了

点击查看大图

4.由开始的不透明状，变成中间白周围透明的状态

点击查看大图

5.每一次煮完，都要过筛，用清水冲洗，冲掉表层粘稠，以达到最后Q弹的必要条件

点击查看大图

6.芒果切块，放进料理机，捣成泥状，备用即可

点击查看大图

7.剩下芒果切块，用来做馅，备用

点击查看大图

8.另起新锅，在少量煮沸的水里加入冰糖，搅拌以至融化，关大火转小火

点击查看大图

9.倒入椰浆，（在开椰浆前最好摇一摇晃一晃），有炼乳的话也可以加入，，再加入芒果泥，搅拌均匀，即可。放凉放进冰箱，最后放入芒果粒就可食用