肉蘑炖牛肉

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1.八月白山来的肉蘑，大小都有，还捡出了一段线头，是线穿着晾晒时留下的吧。长的很像茶树菇，但比茶菇香。洗一下，用凉水浸泡几小时至泡开。应该用１０克左右就行了，想想我一个菜用完了，香的受不了……

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2.炖牛肉就不再细说了，谁都会呀。牛肉750克，切大块，先用清水泡半天，泡去血水。洗净入砂锅，放半个洋葱或半根大葱，三四片姜，香叶2片，花椒15个，大料2个，丁香４个，桂皮一块，肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许。大火煮开，打去浮沫，小火慢炖。我加了留的老汤，再加点冰糖和酱油，炖1个半小时。

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3.肉炖好后，可以烩肉蘑了，随吃随做吧。泡开的茶菇，土豆切块，另备葱和姜，喜辣的现来两个小尖椒。

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4.锅中入油，放葱姜爆香，大火，入肉蘑和土豆，翻炒至土豆块边有点焦黄。

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5.添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水，加入适量蚝油；汤沸后，转中小火烩至土豆半熟能咬动。

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6.牛肉改下刀切成适口大小，下锅，加盐调味。烩至土豆熟了起沙。

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7.可以淋点香油，出锅。要有点汤汁，拌饭好吃呀。就这么简单，提前炖好肉，泡上茶菇，上班族中午时间紧，很快就能出锅开吃了。