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鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
点击查看大图1.莲花老酒适量，倒入碗中，鸡（当年仔鸡）脖子割一刀，将鸡血滴入碗中，碗中有酒，鸡血不会凝固，鸡血用于下期的血鸡制作。
点击查看大图2.用八十度的水将鸡烫1分钟，烫时要翻动，不要有的地方烫过了，有的地方没烫到，烫好后将鸡捞出，撸去鸡脚皮，拔去鸡毛，扣去鸡嘴和鸡舍头上的硬壳，清洗干净后，再仔细拔去鸡的茸毛。
点击查看大图3.鸡腹去刀，将鸡破开，割断食管，扒出内脏，割去鸡屁股，取出鸡的食袋，抽出食管和气管，扣去鸡肺。
点击查看大图4.鸡肝连着鸡胆，小心不要弄破，弄破有苦，切下鸡胗，用刀破开，掰开撕下硬皮，切下蛋袋，扔掉鸡屁股，鸡肠用剪刀破开，鸡胗口上的粘膜要用刀刮净，用水将鸡的内脏清洗干净，鸡肠要单独清洗，先洗去肠内脏物，再用盐搓洗，最后用清水洗净，鸡肝切片，蛋袋切成段，鸡心一分为二，鸡肠斩成段 ，鸡胗切块，打上十字花刀。
点击查看大图5.鸡肉用刀背敲断骨，剁成小块，将鸡肉、鸡杂装入碗中，加适量的盐抓粘，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量。
点击查看大图6.锅烧热去少量的油光锅后，下入肥肉，炼出猪油，倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒，炒的过程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出，直到辣椒将要变色倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁。
点击查看大图7.倒入鸡肉和鸡杂拔平，加入一大勺二锅头酒，盖上锅盖，焖15秒，打开锅盖，加水平到鸡肉，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖煮20分钟，开盖转大火收汁，当汤汁浓郁，稍稍翻炒，加入适量鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
点击查看大图8.成品图
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
