豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴,有亲朋好友来,好客的主人,都会做豆花,腊肉招待客人。中午吃不完,晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃,主要就靠四川酸菜,此菜原材料很简单,汤鲜味美,肉片细嫩爽口
1.豆腐放锅里,加点盐巴,煮会【把豆腥味道去掉】
2.煮好的豆腐,放冷水里漂,待用
3.猪肉切片,码盐,胡椒粉【放点香油滋润一下】,还有水豆粉。备用;火腿切片
4.酸菜切片,泡姜切片,平菇撕小块,豆芽
5.油熟后,放几颗花椒和泡椒片,下锅翻炒
6.待炒香后,放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
7.加骨头汤,熬汤
8.等水开后,放平菇,豆芽,用小火熬【时间必须10来分钟,这样才能把酸菜,平菇,豆芽的鲜味熬出来】
9.10分钟后,放豆腐片;等水开后,放肉片,火腿。断生就可以啦
10.起锅的时候,放鸡精,葱花
11.吃荤豆花,还要搭配海椒碟。【油辣椒,姜末,蒜水,味精,酱油,葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝