红烧青鱼

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1.将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

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2.生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

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3.锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

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4.锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

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5.放入煎好的鱼，加入料酒。

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6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

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7.将鱼捞出摆盘。

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8.锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

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9.撒上葱花即可。